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酒壇封口方法-古代酒缸密封處理技術

發布時間:2023-03-06 點擊:1956

陶瓷酒壇怎樣封口,據用途不同有不同封。古人是用一塊布或者一張韌性較好的紙把酒壇口蓋好,再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好,然后再在封口的酒壇口上用泥覆蓋一層,等泥干了,就基本不透氣了。主要是靠泥起密封作用 ,這也就是為什么古書中描寫喝酒都要有“拍開泥封”的原因了。

現代酒壇生產廠家雖都同時生產酒壇和壇蓋,但這個配套的壇蓋不能起到密封的作用,僅僅看起來美觀而已。遇龍堡酒坊根據實驗經驗,把陶瓷酒壇封口的一些方法介紹如下:
1、用于酒窖貯酒封口法:先用PE保鮮薄膜封,再用酒蓋封,然后用防潮紙封,最上面封黃泥;
2、用于經常要開啟的盛酒缸(如賣散裝酒):
a小口缸封法:用完整無損的牛皮紙蓋缸口,再在牛皮紙上包一層PE保鮮薄膜,然后薄膜上壓一比缸口大的砂袋,即能封嚴又便于開啟;遇龍堡桂花酒的大酒缸(口直徑45cm、中部直徑100cm、底直徑65cm、高110cm)就是采用這種方法封口

b大口缸封法:用木頭做個缸蓋(比缸口大),在缸蓋內側輔墊海棉,海棉外再封PE保鮮薄膜,這樣一個有海棉溥膜的蓋蓋在缸口就很密封,開啟也方便。注意兩點 (1)海棉要3cm厚以上;(2)更好用無氣味,質量較重的雜木(大理石)做蓋,才能壓實封嚴,可以就地取材。


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